Das große Buch der Pasteten

Das große Buch der Pasteten

Friedrich W. Ehlert / Sep 23, 2019

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  • Title: Das große Buch der Pasteten
  • Author: Friedrich W. Ehlert
  • ISBN: 3774242127
  • Page: 440
  • Format:
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      440 Friedrich W. Ehlert
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      Posted by:Friedrich W. Ehlert
      Published :2019-02-12T00:34:26+00:00

    About "Friedrich W. Ehlert"

      • Friedrich W. Ehlert

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    532 Comments

    1. ist dieses Buch ein Muss. Friedrich Ehlert weist den Leser ganz genau in die Kunst der Pastetenherstellung ein und zeigt auch die Werkzeuge, die man dazu braucht. Logischerweise wendet der Autor sich an Leser, die Kocherfahrung haben und sich auch nicht scheuen, lange Vorbereitungszeiten (bis zu drei Tage) in Kauf zu nehmen. Die Ergebnisse rechtfertigen allerdings den Aufwand und die Gäste werden es einem danken, wenn sie derartige kulinarische Highlights vorgesetzt bekommen. Anhand der Bilder [...]


    2. gelle? Was soll man da schon zu sagen? Wie alle Teubner Bücher ist auch dieses in der Darstellung und der Information wieder sehr hochwertig. Ich benutze die Bücher beruflich und bin immer wieder fasziniert. Wer sich selbst mal was gönnen möchte, findet hier die Anleitung dazu.Mein Urteil: Sehr gut


    3. Ich habe ein Kochbuch für Kaninchenterrinen gesucht, da ich ein eigenes Kaninchen verarbeiten wollte.Da es meine erste Terrine war, finde ich ist das Rezept aus dem Buch gelungen. Das Kochbuch hat meine Erwartungen erfüllt. Zu beachten ist, dass die Rezepte einen beachtlichen Zeit- und Arbeitsaufwand benötigen.


    4. genau wie gewünsch schneller als erwartet alles wunderbar so macht einkaufen spass hervoragend abgewickelter vorgang vielen dank.rne wiederr der bewertungs zwang bzw die vorgeschriebenen rezensionswörter gehn einem auf den sack alles beste und vielen dank


    5. Mit diesem Buch fängt Ihre Reise in die Welt der Pasteten und Terrinen an.Es wird sie faszinieren und anregen alles selbst auszuprobieren.Und nach den ersten gelungenen Rezepten fängt dann die Experimentierphase an


    6. Das große Buch der Pateten kam schnell und zuverlässig bei mir an.Es war ein Geschenk, das ich nirgendwo sonst bekommen hätte. Danke


    7. Was soll man zu so einem Klassiker der Kochbücher noch sagen? Es ist definitiv das Standardwerk im Bereich Pasteten, Terrinen und Galantinen. Über den Inhalt: Das Buch teilt sich in mehrere Kapitel auf, welche den verschiedenen Techniken/Variationen der Pasteten und Terrinen gewidmet sind. Hier eine Aufzählung: Pasteten-Geschichte, Pastetenteige, Farcen, Pasteten und Terrinen, Gelees und Decksoßen (Chaudfroid), Galantinen/Ballotines, Mousse, Sülzen, Blätterteigpasteten, Pies, Warenkunde.Es [...]


    8. Dieses Buch wird von GU seit den 80er Jahren immer wieder neu aufgelegt - ohne Änderungen, was für sich spricht. Die Kunst der Pasteten, Terrinen, Pates gerät zunehmend in Vergessenheit, und dieses Buch ist eines der letzten umfassenden Nachschlagewerke zu diesem komplexen Thema. Anfänger werden allerdings schnell verzweifeln an den Rezepten - manche Pasteten brauchen mehrere Tage in der Vorbereitung Also nichts für die schnelle Küche, eher etwas für Profis, die eine Wissenslücke schlie [...]


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